고려인삼삼계탕지도사2급,1급,강사
사단법인 한국인삼문화원
- 등록번호
- 2026-001846
- 주무부처
- 농림축산식품부
- 등록일
- 2026-03-04
- 검정방식
- —
취득자0명
응시자0명
합격률—
검정 횟수0회
자격 개요
고려인삼과 삼계탕의 기초이론이해, 조리기초및 위생안전, 고려인삼 삼계탕 응용 및 레시피개발, 조리관리 및 품질관리,고려인삼 삼계탕 교수이론 및 삼계탕 자격운영 지도자 교육
등급별 직무내용
[2급]고려인삼을 활용한 삼계탕과 인삼차를 표준 레시피에 따라 조리·제조하며, 수삼·생닭의 시간·온도·중량 비율을 준수한다. 개인위생과 조리도구·작업대 위생을 관리하고 식재료 보관 기준을 지키며, 조리 전·후 정리정돈 등 현장 운영을 보조한다.[1급]고려인삼 특성을 반영한 삼계탕 응용조리와 레시피를 개발·적용하고, 수삼·생닭·부재료의 공정·비율·기능성을 관리한다. 인삼차 및 인삼 활용 제품의 추출·농도·풍미를 조절하며, 위생·안전 기준을 총괄 관리하고 2급 실무자의 조리 수행을 현장 지도한다.[강사]고려인삼 삼계탕과 인삼차 전통 중요농업유산 인삼농업생산 교육. 표준레시피, 응용레시피 실습, 인삼(수삼)특성교육, 생닭조리와 인삼융합조리 현장 실습 통합 교육과정을 운영하고 단계별 실습을 지도한다. 조리 실습을 통한 지도자 윤리 확립과 고려인삼 삼계탕 자격 희망자를 현장 지도 수행한다.
기관이 등록 시 제출한 내용입니다 — 원문 그대로