베이커리위생관리사1급
사단법인한국제과기능장협회
- 등록번호
- 2015-001252
- 주무부처
- 식품의약품안전처
- 등록일
- 2015-03-22
- 검정방식
- 합격제
취득자4,737명
응시자5,061명
합격률93.6%
검정 횟수18회
자격 개요
베이커리위생관리사는 베이커리 제품생산 및 판매에 있어서 위생적이고 안전한 제품을 생산하기위해서는 제조공정중에 위해요소를 사전에 제거하여 안전성,건전성,건강성을 확보하여 안심하고 먹을수 있도록 관리해야 한다.이를 위해서는 제과제빵이론,재료관리,기물관리,식품위생,식품위생법규등을 숙지하여 빵 및 과자등 생산 및 판매에 철저히 대비해야 한다.
등급별 직무내용
[1급]베이커리위생관리사는 베이커리제품을 생산하는데 있어서 원재료 입고시 재료 검수,위생적인 보관,제품생산시 배합비에 맞는 정확한 계량,재료혼합,성형시 제품중량 체크,베이킹 시간체크,완제품 품질체크,포장시 중량체크,제품 창고 보관시 온도 체크,판매시 위생관리등 전반적인 베이커리 생산에서 판매까지 가장 위생적이고 맛있는 제품을 소비자에게 공급하도록 관리해야한다.
기관이 등록 시 제출한 내용입니다 — 원문 그대로