브런치전문가단일등급
한국직업기술연구원
- 등록번호
- 2022-002982
- 주무부처
- 농림축산식품부
- 등록일
- 2022-06-07
- 검정방식
- —
취득자0명
응시자0명
합격률—
검정 횟수0회
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자격 개요
-브런치 제조에 필요한 재료의 특성을 이해하고 제작과정에 필요한 각종 도구(kitchen utensil)를 활용할 수 있다.-육류, 어패류, 채소류, 곡류를 선별하고 준비할 수 있으며, 요리에 알맞은 가니쉬(garnish)와 소스를 완성할 수 있다.-외식산업 동향에 맞는 요리를 기획, 완성된 음식의 색과 맛, 온도, 풍미를 통해 품질을 평가할 수 있다.
등급별 직무내용
[단일등급]브런치 제품 제조에 필요한 재료의 특성을 이해하고 제조에 적합한 조리방법을 선택하고 육류, 어패류, 채소류, 곡류를 선별하고 요리에 알맞은 소스와 가니쉬를 완성하여, 완성된 음식의 색, 맛, 온도, 풍미를 평가할 수 있다.
기관이 등록 시 제출한 내용입니다 — 원문 그대로