스테이크조리마스터2급,1급,지도자
주식회사 국제조리기능협회
- 등록번호
- 2025-006763
- 주무부처
- 농림축산식품부
- 등록일
- 2025-11-13
- 검정방식
- —
취득자0명
응시자0명
합격률—
검정 횟수0회
자격 개요
조리도구를 이용하여 스테이크 조리에 대한 전문적인 지식과 이해를 바탕으로 다양한 스테이크를 조리하고 개발할 수 있는 스테이크 조리 마스터로서의 직무를 수행한다.
등급별 직무내용
[2급]소고기, 돼지고기 등 주요 스테이크용 육류의 부위별 특징과 손질, 기초 숙성조리법 습득. 기본적 굽기와 표준소스, 가니시 조리 직무 진행[1급]다양한 스테이크용 육류 (소,돼지,양,가금 등) 부위의 심화 손질과 숙성, 고급조리기술을 활용한 메뉴기획, 다양한 소스 및 기니시 응용, 플레이팅 직무 수행위생,안전,품질관리와 원가분석, 고객요구에 맞는 맞춤형 조리 및 시연[지도자]스테이크 조리 와 관련한 커리큘럼 및 문제은행 개발. 스테이크 트렌드 연구, 교육기획 및 후진양성과 더불어 레스토랑,교육기관 및 호텔에서 마스터 클래스 주최, 공식평가와 심사 주도하는 직무 수행.
기관이 등록 시 제출한 내용입니다 — 원문 그대로