약선푸드케어지도사1급,2급,3급
원광약선협회
- 등록번호
- 2018-004442
- 주무부처
- 농림축산식품부
- 등록일
- 2018-10-05
- 검정방식
- 합격제
자격 개요
한의학 기초이론에 식품학, 조리학, 영양학을 접목하여 음양오행의 원리에 의한 음식의 균형을 맞추어 인체 내 생리평형의 회복 및 조화를 추구하는 약선요리에 대한 전문지식을 가지고 사람의 체질과 건강상태에 따라 배합의기와 금기를 고려한 적합한 식재료와 본초를 선정,배합하여 약선 메뉴 개발 및 식품 조리와 이에 대한 이론과 기법을 교육 지도한다.
등급별 직무내용
[1급]음양오행의 원리에 의한 음식의 균형을 맞추어 인체 내 생리평형의 회복 및 조화를 추구하는 약선요리에 대한 전문지식을 가지고 사람의 체질과 건강상태에 따라 배합의기와 금기를 고려한 적합한 식재료와 본초를 선정,배합하여 약선 메뉴 개발 및 작성, 약선식품 조리 등 약선과 관련된 전반적인 업무와 2급 이하 약선푸드케어지도사 및 약선조리사 지휘 통솔할 수 있다.[2급]음양오행의 원리에 의한 음식의 균형을 맞추어 인체 내 생리평형의 회복 및 조화를 추구하는 약선요리에 대한 기본지식을 가지고 본초학과 한방 생리학 병리학을 이해하고 본초의 기능에 따른 분류를 할 수 있고 건강상태에 따른 약선 식이요법 메뉴를 작성하며 3급 약선푸드케어지도사 지휘 통솔 및 약선메뉴 조리작업 수행할 수 있다.[3급]음식의 균형을 맞추어 인체 내 생리평형을 회복하고 조화를 추구하는 약선요리에 대한 기본지식을 가지고 음양오행과 성미귀경, 식품영양과 조리원리 등 식품조리와 한의학의 기초이론을 이해하고 1급 및 2급 약선푸드케어지도사의 지시를 받아 재료의 손질, 정리, 조리작업을 수행할 수 있다.
기관이 등록 시 제출한 내용입니다 — 원문 그대로