음식디미방명인(名人),기능장(Master),전문강사1급,전문강사2급,조리사
(주)한국음식디미방문화원
- 등록번호
- 2023-003878
- 주무부처
- 농림축산식품부
- 등록일
- 2023-07-27
- 검정방식
- —
자격 개요
<음식디미방>은 최초의 한글고어로 작성된 조리서인 <음식디미방>의 조리법 및 양주법과 식재료와 가치를 이해하고, <음식디미방>의 저자인 장계향 선생의 사상·철학·지식을 바탕으로 전문적인 교육 및 강연, 조리시연 능력을 수행하는 것을 직무내용으로 한다.
등급별 직무내용
[명인(名人)]음식디미방의 최고의 권위와 상징적인 최고급 전문가로서 음식디미방의 가치와 장계향 선생의 사상·철학에 대한 지식을 습득하고 이를 통해 음식디미방 관련 전문교육, 연구, 상품개발과 학술적 연구 및 후진 양성을 위한 전문화사업과 대중화사업을 위한 공적활동을 수행한다.[기능장(Master)]음식디미방의 146종(면병류(18), 어육류(74) 주국방문(51), 초류(3))의 조리법과 양주법을 이해하고 상차림(반상(9첩이상), 면상, 주안상, 다과상, 교자상) 등을 실행할 수 있는 능력을 보유하며 음식의 해석, 장계향 선생의 철학·사상에 대해 설명할 수 있는 최고급 수준의 전문가로서 교육과 연구, 상품개발 및 학술적 연구에 대한 업무를 수행한다.[전문강사1급]음식디미방에 수록된 대표음식 중 68가지(면병류 18가지, 어육류 50가지) 이상의 조리법, 식재료에 대한 이해를 통해 음식디미방 상차림(반상(5첩 이상), 면상, 교자상) 능력을 갖춘 고급수준의 전문강사로서 음식디미방의 전문교육과 연구, 상품개발 및 학술적 연구에 대한 업무를 수행한다.[전문강사2급]음식디미방에 수록된 대표음식 중 40가지(면병류 16가지, 어육류 24가지) 이상의 조리법과 식재료에 대한 이해를 통해 단품요리에 대해 조리시연 할 수 있는 전문강사로서 음식디미방의 전문교육 및 상품개발에 대한 업무를 수행한다[조리사]음식디미방에 수록된 대표음식 중 40가지(면병류 16가지, 어육류 24가지) 이상의 조리법과 식재료에 대한 이해를 통해 음식디미방 요리를 원활하게 수행한다.
기관이 등록 시 제출한 내용입니다 — 원문 그대로