호텔디저트실무전문가1급,2급
(재)한국호텔관광교육재단
- 등록번호
- 2014-4454
- 주무부처
- 농림축산식품부
- 등록일
- 2014-09-12
- 검정방식
- 합격제
취득자508명
응시자563명
합격률90.2%
검정 횟수17회
자격 개요
급변하는 시대적 요구와 현대적 감각에 맞게 디저트에 대한 관심도 증가하였으며 이에 맞추어 호텔, 베이커리 관련 외식업체, 디저트 전문점,케이크전문점 등 전문적으로 디저트를 담당할 인재를 실무에서 필요로 하고 있으며 이에 한층더 체계적이고 업장에서 꼭 필요한 전문가 즉 디저트를 담당하게 될 것입니다.
등급별 직무내용
[1급]기본적인 디저트를 이해하고 테크닉을 통해 디저트의 장식물을 만들며 Basic Recipe를 통해 각종 크림 및 페스트리,슈,비스퀴,도우,소스,튀일등 실습을 통해 이해하며 클래식 디저트, 뜨거운 핫 디저트 냉과등 아이스크림,무스를 습득하고 플레이트 디저트를 접시에 소스,아이스크림류, 과자류,무스류를 통해 디저트를 완성하기 위함.[2급]기초적인 크림과, 반죽, 소스 등 디저트에 주로 사용되는 재료와 용어들에 대해 알수 있는 능력을 배양하고 테크닉을 통해 요리속 디져트의 역할, 디저트의 구성, 디저트에 사용되는 소스 등을 알아보고 오감을 만족시키는 달콤한 식사의 디저트를 공부하기 위함.
기관이 등록 시 제출한 내용입니다 — 원문 그대로