분자요리전문가1급,2급
(재)한국호텔관광교육재단
- 등록번호
- 2018-002744
- 주무부처
- 식품의약품안전처
- 등록일
- 2018-06-18
- 검정방식
- 합격제
취득자10명
응시자10명
합격률100%
검정 횟수1회
자격 개요
분자요리전문가로서 식재료의 고유 성질 및 특성을 이해하며, 음식의 미세한 단위까지 분석해 맛을 최대한 끌어낼 수 있다. 조리법 중 수비드 공법, 순간 냉각 공법, 식품 첨가제 사용법 등 분자요리에 필요한 기술을 활용해 요리를 만드는 직무이다.
등급별 직무내용
[1급]분자요리전문가로서 식재료의 고유 성질 및 특성을 이해하며, 음식의 미세한 단위까지 분석해 맛을 최대한 끌어낼 수 있다. 조리법 중 수비드 공법, 순간 냉각 공법, 식품 첨가제 사용법 등 분자요리에 필요한 기술을 활용해 요리를 만드는 직무이다.[2급]분자요리준전문가로서 식재료의 고유 성질 및 특성을 이해하며, 음식의 미세한 단위까지 분석해 맛을 충분히 끌어낼 수 있다. 조리법 중 수비드 공법, 순간 냉각 공법, 식품 첨가제 사용법 등 분자요리에 필요한 기술을 활용해 요리를 만드는 직무이다.
기관이 등록 시 제출한 내용입니다 — 원문 그대로