한국전통발효장류제조지도사1급
최영자,이은경남도전통음식연구소
- 등록번호
- 2023-005093
- 주무부처
- 농림축산식품부
- 등록일
- 2023-10-16
- 검정방식
- —
발급 기록이 없거나 기관이 취득현황을 제출하지 않았습니다.
자격 개요
식물성재료를 이용하여 음식문화에 도움을 줄 수 있는 기초음식 지식과 식품위생 및 법규, 식품학, 원가관리, 장류제조실무에 대한 체계적인 양성교육으로 전통적인 장류 식품의 발효 및 제조기술을 계승하고 일반인, 창업 대상자에게 지도하는 작업을 수행하는 직무를 말한다.
등급별 직무내용
[1급]한국전통발효장류 재료(콩,대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두,찹살, 고추가루,메주가류 등)을 이용하여 발효방법과 제조기술 능력을 갖추어 대상자에게 지도하는 일을 직무
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