브런치&샌드위치마스터등급없음
사단법인한국관광음식문화협회
- 등록번호
- 2013-2048
- 주무부처
- 농림축산식품부
- 등록일
- 2013-12-31
- 검정방식
- 합격제
취득자223명
응시자235명
합격률94.9%
검정 횟수22회
자격 개요
외식산업의 발전으로 제과점 , 브런치 카페, 베이커리 카페 등 다양한 브런치 메뉴와 샌드위치 메뉴가 차지하는 부분이 많아지고 있다. 브런치,샌드위치는 조리이론 과 제과제빵이론까지 습득이 필요하고, 제과제빵 조리 기술을 바탕으로 트렌드이 맞춰 지속적인 메뉴개발이 필요하다. 이에, 이론과 다양한 제품의 실기 검증을 거쳐 일정한 자격수준이 되면 민간자격증 을 부여하여 브런치 샌드위치 제품을 만드는 기능을 인증하고자 한다.이에, 한국관광음식문화협회에서는 한국산업인력공단의 음식서비스 검정기준에 입각하여 브런치&샌드위치 분야의 필기시험 과목을 강화하여 재료학, 영양학, 위생학,원가관리,서비스등의 과목을 추가하였고, 출제위원, 심사위원의 자격조건을 강화하여 검정위원으로 위촉하였다.자문위원, 교재편찬위원은 석박사교수진으로 조직하여 끊임없는 연구 개발을 통하여 세미나, 워크샵, 산업체전문가 의견수렴회등을 실시하여 자격검정제도에 반영하고 있다.본 자격증제도의 기대효과는 브런치& 샌드위치 업계에 적합한 표준화된 커리큐럼을 작성하여 일관성있고 표준화된 교육과 인증제도를 시행하도록 철저하게 감독, 관리할것을 강조 한다.
등급별 직무내용
[등급없음]베이커리카페, 브런치카페 등 외식산업체에 필요한 브런치 및 샌드위치의 조리이론 및 다양한 메뉴개발 기술을 습득한다
기관이 등록 시 제출한 내용입니다 — 원문 그대로